Il sistema di riscaldamento è costituito da un circuito anulare chiuso formato da una serie di fasce di tubi in acciaio termico che vengono riscaldati e riempiti di acqua producendo così il vapore che avvolge e scalda le camere di cottura. Il nostro forno a tubi di vapore è prodotto in due tipologie: forno a tubi di vapore meccanico e forno a tubi di vapore in refrattario.
Il forno a tubi di vapore meccanico è totalmente smontabile, è privo di muratura all’interno e può essere alimentato a gas o a gasolio. E’ un forno molto versatile in quanto riesce a mantenere  in maniera costante la temperatura impostata ma è anche capace di variarla in tempi molto brevi. E’ idoneo alla cottura di pane di piccole e grosse dimensioni, su teglia o direttamente sul piano di cottura.
Il forno a tubi di vapore in refrattario utilizza la stessa tipologia di fasce tubiere e lo stesso sistema di trasmissione del calore per cuocere il prodotto. La sostanziale differenza è nel basamento dove vengono appoggiate le fasce tubiere che è costituito interamente in materiale refrattario. Il forno di conseguenza accumula molto calore ed è consigliato per cuocere prodotti con grammature più grandi o comunque prodotti dove per ottenere una cottura idonea, si va a variare il tempo di cottura. Questa tipologia di forno può essere alimentata a gas, gasolio o con combustibile solido (legno, noccioli di olive...).

Forni con due vetri per camera – a 3 o 4 camere di cottura

Forni con tre vetri per camera – a 3 o 4 camere di cottura

Forni con quattro vetri per camera – a 3 o 4 camere di cottura